Les kiwaïs de Chigny sont produits sur un terrain de 3000m2 situé à Chigny. Le kiwaï étant une liane, il exige, comme la vigne, la présence d’un support de culture pour se développer correctement. Conduit en forme de T sur des support de type pergola en A à 5 fils, ils sont irrigués à l’eau de source par un système de goutteurs fonctionnant à l’énergie solaire. Aucun traitement n’est effectué, et seul quelques engrais bio en quantité limitée sont utilisés pour complémenter la mise en action d’une couche de BRF (Bois Raméal Fragmenté) et de paillage issu de la fauche des interlignes.